Выдеражнное пиво из бочек от «HALLERTAU» | автор packet.by packet.by
Выдержанное пиво из бочек от компании «Hallertau»:
«Пино Нуар» -- пиво необычного способа производства. 6,6% пива «Porter» на четыре месяца были помещено в винные бочки от вина «Пино Нуар», купленные у местного винного завода «Kumeu River». Перед тем, как поместить туда пиво, бочки были промыты только горячей водой, чтобы убрать остатки вина и удалить дрожжи на дереве.
За 4 месяца в бочках пиво стало смесью из танина, полученного от деревянных бочек, и вкуса леса от находящегося там ранее вина. Вместе с кусочками шоколада и мягкой кислотностью от натуральных дрожжей пиво создает приятный вкус во рту, даря ощущение утоленной жажды.
Вторичная ферментация в бочках прошла с помощью дрожжей из бочки, а именно brettanomyces. Это те же дрожжи, что используются для приготовления известного бельгийского монашеского пива «Orval». Аромат brettanomyces доминирует. Сплошная запутанность, красные струи, резиновые сапоги, прогулка по скотному двору?? Каждый из элементов так интересен.
За 6 месяцев до выхода на рынок выдержанное пиво было помещено в 750-милилитровые бутылки для шампанского и при правильном подвальном хранении может продолжать настаиваться еще на протяжении 3-х лет.
